通常形容一款酒有“嚼劲”，指的是单宁在口中的感觉。单宁会使口腔表面产生干渴之感，让人想要饮用更多葡萄酒，同时又不得不眉头微皱，脸颊紧绷。当葡萄酒中单宁含量较高时，一些酒评家会形容葡萄酒强劲而有嚼劲。想象一下，当你在啃肉骨头时，较劲儿地去够骨头缝里的肉，这时的心情就是单宁含量较高时给你的感受，也就是酒评里说的“有嚼劲”的感觉。这种感觉可类比云南普洱在口中的干涩之感觉。
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