并不是每一瓶葡萄酒、任何饮酒场合都需要醒酒。一般醒酒多在餐厅进行。这是由于客人在餐厅的用餐时间有限,所以餐厅希望在侍酒时,葡萄酒处于它的最佳状态,所以需要通过醒酒来释放葡萄酒的香气。此外,醒酒去除沉淀后能使葡萄酒在饮用时更加赏心悦目,所以餐厅会对一些葡萄酒进行醒酒处理。品鉴会或者品鉴大赛一般不需要醒酒。
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