在冷凉气候大会上这样描述冷凉气候地区的典型天气，“一定程度上限制葡萄成熟，寒冷的冬季会对葡萄造成一定伤害”。有诗意一点说就是，“葡萄徘徊于熟与未熟之间，矿物风味会更加凸显，不会被掩盖在浓郁果香之下（通常冷凉气候下生产葡萄酒的果香浓郁度略低于温暖气候）”。
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