教皇新堡产区的法定葡萄品种最多为13种，分别是：西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克莱雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、布布兰克（Bourboulenc）、马勒瓦西（Malvoisie）、 Picardan、匹格普勒（Picpoul）、古诺瓦兹（Counoise）、蜜思卡丹（Muscardin）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）和黑德瑞（Terret Noir）。