普罗旺斯的法定葡萄品种约有36种，其中白葡萄有侯尔（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）和布布兰克（Bourboulenc）等，红葡萄有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carignan）等。
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