白利糖度（Brix）是测量糖度的单位，指的是在20℃情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。在一款葡萄酒的资料中，白利糖度一般指的是该款酒所使用的酿酒葡萄的含糖量，如“平均白利糖度19.5”的意思就是这批酿酒葡萄平均每100克里含有19.5克糖分。通常情况下，1克糖分可以在发酵后转化为0.5克左右的酒精，因而葡萄白利糖度的高低基本决定了葡萄酒最终的酒精度。使用不同的葡萄品种以及不同的酵母会使得这个转换比例在0.55-0.65之间浮动。除此之外，不同的酿造技艺也会造成一定差异。值得注意的是，白利糖度的计算方式以重量为参考标准，而酒精度是以液体的密度比为标准计算的，两者计算单位不同，因而具体换算比例还要根据不同情况而变化。