用料:
1. 新鲜贻贝800克。
2. 长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒(或其他白葡萄酒)半瓶。
3. 蒜头4瓣。
4. 无盐黄油2勺。
5. 红葱头适量。
6. 欧芹适量。
制作方法:
1. 先将贻贝放入盐水中浸泡10到15分钟,挑除开口的贻贝,剪去剩余贻贝的须子,洗净沥干后备用。
2. 将贻贝放入煮锅中,倒入半瓶白葡萄酒,盖上锅盖煮开后,将火调小慢煮5到10分钟,直到贻贝张开,注意控制时间,以免贻贝煮得过老,影响口感。
3. 将贻贝从锅里取出,保留锅内的酒汁,静置后过滤酒汁中的沙粒。
4. 在炒锅内加入黄油,加入红葱头翻炒稍许,然后加入蒜头翻炒,慢慢将静置后的酒汁倒入锅中,搅拌,加入欧芹继续翻炒。
5. 将制作好的酒汁淋在贻贝上搅拌均匀,即可食用。
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