蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，更易碎。其母体为白色，带有蓝霉，口味略微浓重。较具代表性的奶酪有产于法国的昂贝尔圆柱蓝纹奶酪（Fourme d'Ambert）、洛克福奶酪（Roquefort）和产于英国的斯提尔顿奶酪（Stilton）。这种奶酪适合与甜美的甜酒搭配，比如麝香和苏玳甜酒（Sauternes）。此外，波特酒（Port）和味美思（Vermouth）也是不错的选择。
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