维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酒和皮加图（Pigato）葡萄酒，可以衬托出香葱沙司的活力。一般来讲，利吉利亚的葡萄酒淡雅清爽并有矿物味，这三种特性可以提升配有香葱沙司、简单又新鲜的料理的风味。卢瓦尔河谷（Loire Valley）桑塞尔（Sancerre）产区的长相思（Sauvignon Blanc）和意大利葡萄酒一样拥有脆爽的酸度和矿物风味，此外还有草本味道，可与香葱沙司搭配。喜欢红葡萄酒的人应该选择一些酒体轻盈或中等的葡萄酒，比如带有泥土气息的希侬品丽珠葡萄酒（Chinon Cabernet Franc）或果味浓郁的佳美（Gamay）葡萄酒，这样酒中单宁和酒精就不会完全掩盖香葱沙司料理的风味。