在传统意义上,虽然“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”,但有一个明显的特例就是烤鸡。虽然它也是“白肉”,但搭配红酒比白酒更合适。
波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)葡萄酒,勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒, 博若莱(Beaujolais)酒, 以及富含果香的仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒等,这些酒与各种禽类都搭配得很好。鸡肉同样也配霞多丽(chardonnay), 白皮诺(Pinot Blanc)和雷司令(Riesling)葡萄酒等。
其他的禽类菜品需要考虑到调味料和相应的准备来搭配:轻淡的鸡胸肉或者奶油浆可以与白葡萄酒搭配平衡。番茄,像是焖煮的鸡肉比芝士小菜搭配干红来的更好,像意大利的基安蒂(Chianti)、巴多利诺(Bardolino)和瓦坡里切拉(Valpolicella)都是不错的选择。
红酒知识大全,拍酒标查红酒