气候是指葡萄产区的温度、湿度以及降水强度对葡萄的风味造成的影响。具体包括：整个区域的气候条件（大陆性气候、海洋性气候、地中海气候等）称为大气候（macroclimate）；葡萄园的地理位置，如山坡还是山脚，朝南或朝北，有无临近水源等等，称为中气候（mesoclimate）；每棵葡萄树甚至每串果实的生长环境就被称为微气候（microclimat）。它涉及到葡萄是否长在树下，葡萄是长在叶系内还是叶系外，以及是否受到阳光直射等细节。