首先，酿酒葡萄不同：香槟是由特定的葡萄品种——黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）酿造而成的。与香槟相似，可以用来酿造普罗赛克的葡萄品种有很多，其中包括，佩雷拉（Perera）、特雷维佐（Bianchetta）、维蒂索（Verdiso）、霞多丽、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺。但大多数普罗赛克主要的酿酒葡萄品种为歌蕾拉（Glera）。其次，酿酒方法不同：用来酿造香槟的方法被称为“香槟法”，其实这种传统的起泡酒酿造方法也叫瓶中发酵法。与香槟不同，普罗赛克是使用罐中发酵法酿造而成的。再者，起泡不同：香槟属于完全起泡的起泡酒，它的气泡持久而细腻，而相较之下，普罗赛克的气泡更轻更少，持续时间也不长。普罗赛克根据气泡的多少分为不同类型，一些是完全的起泡酒（spumante气起泡酒），另一些只是轻微起泡酒（frizzante微泡起泡酒）。除了这些意外，香槟和普罗塞克在甜度、价格等方面也存在差异。