鲍尔·德雷柏“嗅”到了仙粉黛的潜力。鲍尔在早年学习葡萄酒酿造知识时就已经认识到老藤对葡萄品质的影响。老藤葡萄树产量极低，酿造出来的葡萄酒风味凝练、品质极佳。而加州就有不少被埋没的老藤仙粉黛，这些仙粉黛的种植时间大多在1880年到1900年之间，产量虽低，但产出的葡萄品质极高。在此后的生涯中，鲍尔开始大力推广仙粉黛葡萄酒，鼓励酒庄尝试使用这个葡萄品种来酿造优质葡萄酒。鲍尔·德雷柏与乔尔·彼得森（Joel Peterson）一同被称为加州仙粉黛的奠基者。如今，山脊酒庄除了有波尔多风格的蒙特贝罗红葡萄酒，还推出了优质仙粉黛红葡萄酒。