德国共有13个葡萄酒产区，主要种植比较耐寒的白葡萄品种，比如雷司令（Riesling）、米勒-图高（Muller-Thurgau）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）等等。此外，德国还种植了黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和莱姆贝格（Lemberger）等红葡萄品种。相较而言，雷司令是德国种植面积最广也最重要的品种。
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