基安蒂不只是葡萄酒，还是一个地理概念。基安蒂地区分为基安蒂（Chianti）、经典基安蒂（Chianti Classico）和基安蒂梦特巴图（Chianti Montespertoli）三个区域。并不是所有的基安蒂葡萄酒都有资格贴上“黑公鸡”的标签，只有经典基安蒂地区生产的葡萄酒才可以。这只“黑公鸡”可谓是品质和身份的象征。当然，要使用经典基安蒂的的标识“黑公鸡”，光是在经典基安蒂本土生产远远不够，还需要达到生产规范所规定的一系列要求：首先是对葡萄的要求，要求桑娇维塞 （Sangiovese）的使用比例至少在80%以上。除了桑娇维塞，其他种类的红葡萄酒可以按照授权或建议使用至多20%。获得批准的葡萄有本土的种 类，如卡内奥罗（Canaiolo）和科罗里诺（Colorino），还有国外的葡萄品种，包括赤霞珠(Cabernet sauvignon)和梅洛(Merlot)。两种白葡萄特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)至多可使用6%，但仅限于 2005年年份。