如今，白诗南葡萄酒越来越受收藏者的青睐。越来越多的酿酒师开始寻求卢瓦尔河谷的葡萄品种，重新遵循生物动力法（Biodynamics）的传统来酿造葡萄酒。他们在酿酒时不再加糖，而是尊重葡萄品种本身，让白诗南葡萄充分地受贵腐菌感染。因此，白诗南葡萄酒的品质大大提升，加上它的风格非常多样，在2016年，白诗南葡萄酒又重新崛起，受到收藏者的喜爱，越来越多的侍酒师也开始向顾客推荐白诗南葡萄酒。卢瓦尔河谷的白诗南葡萄酒通常是干型，但是在温和气候下生长的白诗南所酿的酒又能如蜂蜜般甜美，正如德国的雷司令（Riesling）一样风格多样。白诗南葡萄拥有其它品种不能取代的独特个性。