黑皮诺（Pinot Noir）是勃艮第最重要的红葡萄品种，而且如果某款酒标注了“Red Burgundy（勃艮第红）”，那它就必须是100%用黑皮诺葡萄酿制的。不过，此产区也会栽培佳美（Gamay），有一种叫“勃艮第帕斯-图-格兰斯（Bourgogne Passe-Tout-Grains）”的AC红葡萄酒就是用黑皮诺、佳美、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽调配而成的。