1992年，阿根廷酿酒先锋尼古拉斯·卡泰纳（Nicolas Catena）为了寻找更加凉爽的气候，将马尔贝克种在了海拔1,500米的葡萄园中。后来，许多酿酒师也效仿尼古拉斯，并将葡萄树种在了更高海拔的葡萄园中，借以延长葡萄树的生长期，提高葡萄的天然酸度和风味浓度。目前，世界上最高的马尔贝克葡萄园位于萨尔塔（Salta）产区，海拔高达3,111米。
当然，这并不是说阿根廷没有低海拔的马尔贝克。与高海拔的该品种相比，这里的马尔贝克葡萄酒显得更加丰满，更加浓郁。
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