总体来说,气温越低的地区,所酿造出来的葡萄酒的酒精度较低、酒体较轻、单宁较少、酸度较高。葡萄生长期温度低,可以延长葡萄的生长周期,推迟葡萄的成熟时间,有利于葡萄风味物质的凝聚和糖分的积累,因此葡萄酒会有清新的水果香气。此外,由于寒冷地区的葡萄酒酸度较高,能很好地平衡甜葡萄酒中的糖分,因此,寒冷地区也比较适合酿造甜葡萄酒。
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