必须用壶式蒸馏器酿制的烈酒包括干邑（Cognac）、麦芽威士忌（Malt Whisky）、伦敦干金（London Dry Gin）和龙舌兰（Tequila）等。而采用柱式蒸馏器酿制的烈酒包括谷物威士忌（Whiskey）等。既可以用壶式蒸馏，又可以使用柱式蒸馏的烈酒包括阿尔马涅克（Armagnac）（大部分采用塔式蒸馏器）、爱尔兰威士忌(Irich Whiskey)、波本威士忌（Bourbon Whiskey）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰（Tequila）等。