在烈酒酿造的各个阶段，蒸馏器的选择会影响到一款烈酒最终的口味和风格，而且会影响到这款酒所属的类别。一般来说，用壶式蒸馏器酿制的烈酒，酒精度较低，酒中含有杂质，口感非常粗糙，需要经过橡木桶熟化或用木炭进行过滤让酒变得柔和，但是带有较多的香气。而用柱式蒸馏器酿制的烈酒，酒精度较高，其香味和特征都很不明显。不过，当酒精度降低到40%左右的标准装瓶浓度时（通常用水来稀释），酒的口感就相对顺滑了，因此可以直接装瓶且无需继续陈年即可饮用。
红酒知识大全，拍酒标查红酒
