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酿酒过程中对葡萄进行破皮的目的是什么？
目的 葡萄 破皮 浏览：4693

葡萄破皮的目的是将葡萄皮和葡萄果肉进行分离，促使发酵过程的开始，让酵母菌与果肉充分接触，将糖分转化为酒精，方便葡萄皮中色素和风味物质的溶出。

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