当一款葡萄酒打开之后，新鲜的空气介入，酒液中的每一种物质几乎都会尝试着与这一新来者发生发应，其中最主要有两种变化：挥发酒精以及加速氧化。当一款年轻，稍欠平衡的葡萄酒醒酒时间达到20至30分钟后，氧化作用开始柔化酒液中的易挥发性物质，诸如亚硝酸盐以及酒精等。对于那些口感强烈、结构欠佳的葡萄酒来说，这两种变化也许能够使得酒液更加平衡。
红酒知识大全，拍酒标查红酒
