说到稀有酿酒葡萄品种，你可能会联想到国际葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay），相比之下，稀有酿酒葡萄品种则小众得多，它们可能是某地的本土品种，抑或是在岁月中逐渐被人忽视或遗忘的品种。这些葡萄如白犀牛一样稀有珍贵，是濒临灭绝的植物。世界上70%的葡萄酒仅由30种葡萄酿造，而用于酿酒的稀有酿酒葡萄品种的数量则至少达到了250种。这些葡萄的种植面积非常少，因此，酿酒量也非常稀少。