香槟产区除了生产起泡酒——香槟，也会生产少量的静止葡萄酒，主要在香槟山丘（Coteaux Champenois）。这里的酿酒葡萄和香槟一样，也主要是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。其中，霞多丽用来酿制静止白葡萄酒，而黑皮诺和莫尼耶皮诺则用来酿制静止红葡萄酒。
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