德国是世界上最寒凉的葡萄酒产区，晚熟且具有极强的抵御霜冻能力的雷司令刚好能够很好地适应德国的寒冷气候。同时，产区土壤中含有丰富的矿物质，这赋予了该地的雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。阿尔萨斯的气候更为温暖，加上阿尔萨斯特有的富含钙质的黏质土壤，这些因素共同作用，赋予了该地雷司令丰满的酒体、丰富的口感、均衡的酒体和复杂的矿物质风味。
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