马德拉是单一品种葡萄酒，只有5个葡萄品种被允许用来酿造马德拉，它们可以带来不同的天然甜度。其中，四个“贵族品种”包括酿造干型加德拉酒的舍西亚尔（Sercial）、酿造半干型的华帝露（Verdelho）、酿造半甜型的波尔（Boal）及酿造甜型的玛尔维萨（Malvasia）。此外，黑莫乐（Tinta Negra）是唯一的红葡萄品种，它可以用物酿造不同甜度的马德拉酒，包括干型、半干型、半甜型和甜型。
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