通常来说，如果是在低气压环境中，葡萄酒的味道会更酸，单宁更明显，果味更浅。如果是在高气压环境中，人们品尝到的葡萄酒会有更加突出的酒精灼烧的感觉，酸味会弱化，但口感会更好。 因此，某些航空公司会聘请专家推荐适合在高海拔加压机舱里品鉴的葡萄酒也就不难理解了。值得一提的是，有些常坐飞机的乘客喜欢在机舱内饮用番茄汁，也是因为在低压环境中，番茄汁的味道更加可口。
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