关于起泡酒的来源存在争议，法国人坚持声称香槟是由一位名为唐·培里侬（Dom Pierre Perignon）的修士在17世纪晚期首次发现并创造的。而英国人对此却有着不同的意见，他们提出，在唐·培里侬之前，英国人克里斯托弗·梅里特（Christopher Merret）便已经发明了起泡酒的酿造方法。
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