在梅里蒂奇中可以使用的红葡萄品种有品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）与味而多（Petit Verdot）。梅里蒂奇红葡萄酒因其柔顺的单宁和复杂的风味而广受赞誉，大部分都拥有绝佳的陈年潜力。
白葡萄品种则有长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）与赛美蓉（Semillon）。梅里蒂奇白葡萄酒比较少见，但都是一些风格优雅品质绝佳的白葡萄酒。与一般的白葡萄酒不同的是，梅里蒂奇白葡萄酒可以在酒窖中陈年，并能够在陈年过程中发展出更为复杂的风味特征。