法规规定，蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒的酿酒葡萄必须是产自蒙塔希诺产区，由人工采摘的100%桑娇维塞（Sangiovese），每公顷产量不超过8公吨。葡萄酒酿出后必须在橡木桶中熟成至少2年，瓶中熟成至少4个月。
蒙特希诺干红葡萄酒必须由100%桑娇维塞酿制，每公顷产量不超过9公吨，在葡萄采摘年份的来年9月1日开始上市。由于蒙塔希诺干红葡萄酒没有橡木桶熟成的要求，酿酒师在酿酒的过程中能有更多自由选择不同的工艺。一般情况下，蒙塔希诺干红葡萄酒普遍会经过6个月的小橡木桶熟成，这种葡萄酒具有易饮、鲜爽、早熟和果味十足的特点。