国际葡萄与葡萄酒组织（OIV，1996）是这样定义葡萄酒的，“通常来说，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5%。” 对于红酒，广义上说可以用作葡萄酒的代名词，狭义上说是指红颜色的葡萄酒，即以红葡萄品种为原料，经浸皮等萃取颜色的工艺酿成的葡萄酒。
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