用维欧尼配餐的技巧就是要充分考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁。很多肉类、奶酪、香料和蔬菜都可以用维欧尼佐餐。肉类可参考的元素包括烤鸡肉、咖喱鸡、鹌鹑、杏仁酱猪排、烤火鸡、红烧豆腐、芝麻豆豉、锅烤罗非鱼、大比目鱼、黑鲈、虾蟹、水煮三文鱼、五香橙色鸡等；奶酪可参考的元素包括干酪、农人奶酪、伯爵奶酪、烤杏仁布里奶酪、格鲁耶尔干酪、幼羊乳奶酪等；香草/料可参考的元素包括橙皮、柠檬皮、马郁兰、龙嵩、鲜刁草、普罗旺斯香草、胡荽、柠檬草、姜、山奈、青蒜、绿洋葱、香葱、肉豆蔻、甜胡椒、白胡椒、红胡椒、藏红花、姜黄、茴香籽等；蔬果可参考的元素包括韭葱、茴香、青橄榄、酸豆、花菜、冬南瓜、醋栗、蔓越橘、灯笼椒、百香果、杏仁、橙子和芒果等。