众所周知，新西兰最重要的白葡萄品种是果香奔放的长相思（Sauvignon Blanc），其种植面积占全国葡萄园的三分之一以上，是新西兰出口最多的葡萄酒。其实，在整个20世纪90年代到2002年，霞多丽（Chardonnay）在新西兰的种植一直比长相思还广泛。虽然霞多丽对于新西兰来说不如长相思那样经典，但其品质却渐入佳境，甚至可与长相思媲美。如今，新西兰的霞多丽开始获得越来越多的业内人士的关注。

 

新西兰多数霞多丽都种在北岛（North Island），其中，位于新西兰北岛东岸的温暖的吉斯本（Gisborne），在上世纪20年代就开始栽种葡萄了，而霞多丽更是此地种植最广泛的葡萄品种，用其酿出的葡萄酒浓郁奢华，展现出类似勃艮第霞多丽丰满圆润的一面，更为吉斯本赢得了“新西兰霞多丽之都”的美誉。此外，奥克兰（Auckland）、南岛北部的马尔堡（Marlborough）及尼尔森（Nelson）也能够出产优秀的霞多丽葡萄酒。

 

典型的新西兰霞多丽优雅且以果香为主，口感丰富，柑橘类水果和热带水果的风味较为集中。脆爽的酸度与风味形成完美平衡，有些会使用橡木桶陈年带来圆润的口感。霞多丽多面的风格就犹如一张空白的画布，是葡萄栽培和酿酒师趋之若鹜地栽培这个绝世品种。