在喝葡萄酒时，你是否闻到牲厩、旧皮革、汗袜子之类的味道？葡萄酒中为什么会出现这种味道呢？这种味道说明酒好还是坏呢？ 其实，给葡萄酒带来这种味道的罪魁祸首是一种酵母——“酒香酵母”（Brettanomyces or Brett ）。这个名字听着还不错，但你却尝不到“酒香”。相反，严重受酒香酵母影响的葡萄酒会散发出前面提及的可能令人不悦的异味。
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