酸度是衡量红葡萄酒陈年潜力的一大重要因素。一般来说，酸度较高的红葡萄酒有黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah/Shiraz）、丹魄（Tempranillo）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）等。
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