在葡萄酒的配餐指南中，最常听见的是“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”这条了。那么这里的“红肉”和“白肉”分别是指哪些肉类呢？这里的红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等，白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
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