一般来说，需要醒酒的葡萄酒有两种：一是陈年老酒，醒酒是为了除去其中的沉淀物，不分品种；二是年轻的葡萄酒，尤其是酸度过高、单宁过高的红葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）等，年轻的白葡萄酒一般不用醒酒，起泡酒和香槟都不需要醒酒。
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