一般葡萄酒中的气泡大部分是酵母发酵产生的，某些起泡酒中的气泡可能是人工注入的二氧化碳形成的。起泡酒在倒入杯中时会出现气泡，但一般静止葡萄酒不会出现大量或比较多的气泡，如果出现这种情况，可以等一下，或是换一只干净的玻璃杯，动作轻柔一些的倒酒。若是仍出现汽包，则很可能是葡萄酒在装瓶时，酒中还有糖分和酵母等微生物，这些微生物在瓶中分解糖分产生气体，这很可能代表这瓶酒已变质不再适合饮用。
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