阿西尔提可（Assyrtico）是原产自希腊圣托里尼岛的一种高品质白葡萄品种。这种葡萄生长在富含矿物质的火山灰土地上，在成熟的同时能够保持良好的酸度，因而采用这种葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，具有较高的自然酸度和酒精度，品质优良、结构平衡、香味浓郁而且不失酸度，具有很好的陈年潜力。

阿西尔提可酿造的葡萄酒风格多样，从清新爽口、富有矿物质风味的白葡萄酒到口感丰富的餐后甜酒，都有阿西尔提可的一席之地。阿西尔提可因其较为浓郁的矿物质风味也适合与其它的葡萄品种混酿，如玛拉格西亚（Malagousia）、长相思（Sauvignon Blanc）及赛美蓉（Semillon）等。阿西尔提可还能和一些别的品种混酿成一种叫做薇桑托（Vinsanto）的天然甜酒。

阿西尔提可葡萄酒作为极具个性、清爽迷人的白葡萄酒，很适合搭配当地的美味佳肴，尤其是海鲜料理，如一些脂肪量比较高的鱼类和海鲜（如大虾），因为阿西尔提可葡萄酒可以中和菜肴中的油腻感，这样吃起来不会太油腻。