波尔多位于法国西南部，具有得天独厚的气候与地理条件。苏玳（Sauternes）产区和巴萨克（Barsac）产区是酿造波尔多甜酒的两大主要产区。两海之间（Enter-Deux-Mers）也有一些次要的甜白葡萄酒产区。在波尔多，用来酿造甜酒的葡萄品种主要有赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

波尔多的每个产区，每个酒庄酿造的甜酒都会有自己的独特之处，但总的来说，波尔多甜酒酒精含量较高，十分香甜，但酸度很高，口感平衡，带有贵腐的风味并伴有蜂蜜、杏子和香草的味道。波尔多苏玳产区以贵腐甜白而著称，尤其滴金酒庄（Chateau d'Yquem）的贵腐甜白可视为极品。苏玳甜酒也是酒精含量高，带有贵腐菌风味并伴有柑橘类水果和果核类水果的味道，还带有淡淡的橡木味，而且陈酿过的甜酒还会发展出层次复杂的植物味。而波尔多巴萨克产区出产的葡萄酒风味较其他地区更加清新一些。