圣巴巴拉产区最为常见的葡萄品种有霞多丽（Chadonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）和长相思（Sauvignon Blanc），种植面积分别为7529英亩（3047公顷）、5561英亩（2250公顷）、1928英亩（780公顷）和799英亩（323公顷）。因部分种植区域远离内陆地区，受太平洋的影响，拥有较为温暖的气候，因而适合在温暖气候条件下生长的葡萄品种像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这样的波尔多葡萄品种以及歌海娜（Grenach）、维欧尼（Viognier）等罗讷河谷（Rhone）葡萄品种该地也有种植，并且拥有较好的品质。