我们都知道，波尔多名庄酒在适饮期时的口感是非常美妙的。然而，多数的期酒由于熟成时间较短，通常都没有进入适饮期，所以，有人就会这样描述“期酒的味道”：“它很可能还没有发展成熟，单宁紧涩而粗糙。”还有人遇到过这样的情况：期酒刚刚发酵完毕，还带著小气泡，有些甚至还正在发酵。此外，还在木桶中的红酒不但单宁生涩，其他口感元素也融合得不好，毫无美妙可言。
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