香槟产区的种植户们并不酿酒，而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。这些酒商往往会从上百个种植户手中购买葡萄。香槟产区地价高昂，甚至超过勃艮第产区（Burgundy），以至于大多数种植户只拥有约5英亩的土地。这样一来，对于他们而言，将葡萄高价出售给酒商，跟自己酿酒并销售相比，要有利可图得多。

近年来，一些种植户开始留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，即小农香槟。相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟，小农香槟反映了某个地块的风土条件，且没有营销成本，因而价格要便宜的多。在购买这类香槟时，可注意观察其酒标上的“RM”字样。该字样全称为“Recoltant-Manipulant”，意思为葡萄种植和葡萄酒酿制均由某一酒庄独立完成。