这种香料味源自橡木桶或酒香酵母。经橡木桶陈年的赤霞珠、黑皮诺和罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉会发展出此类香气，部分灰皮诺（Pinot Gris）、马尔贝克（Malbec）、晚收或贵腐酒以及茶色波特（Tawny Port）中也会出现这种香气。
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