黑醋栗的香气通常沉稳，从深红的葡萄酒中从容的释放出来。当你闻到小红浆果味道的时候，要把这种香气与葡萄酒的酸度和糖度结合起来，这也有助于将草莓、覆盆子、红醋栗的香气和黑醋栗香气区别开来。在波尔多（Bordeaux）地区，梅多克（Medoc）产区的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）中经常出现精美的黑醋栗的香气。这种香气在玛歌产区的年轻葡萄酒中表现的尤其浓郁、清新和活跃。就勃艮第（Burgundy）而言，经典的黑醋栗香气是石灰质土壤赋予黑皮诺（Pinot Noir）的礼物，在黏土过厚的地块上是酿不出黑醋栗香气的。