单宁是成就红葡萄酒的一大功臣，带来涩感的同时也给葡萄酒增添了几分复杂度。通常单宁丰富的红葡萄酒还有着厚重的酒体、复杂的香气；而单宁不足的红葡萄酒则显得质地轻薄，没有表现力，甚至尝起来也淡然无味。那么，是不是单宁越高，葡萄酒就越好呢？其实，单宁的含量和红葡萄酒的品质并不呈正比，因为葡萄酒的品质受很多因素影响，其中平衡度就是一个非常重要的因素。一瓶上好的红葡萄酒，应是酒精度、酸度、单宁等物质混合后的平衡体。有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6g/l，单宁为1.8g/l，那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6。其中，柔顺指数超过5的红葡萄酒一般品质较好。所以，我们可以推断这款葡萄酒的品质尚且不错，还有可能口感醇厚、协调饱满、香气馥郁。从以上来看，单宁和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。