在餐厅就坐后，服务生会为我们送上酒单和菜单，这时我们需要对酒单类型略作了解，这样便可以快速地从中挑选出适合的葡萄酒。以下是常见的酒单分类方式：

根据葡萄酒种类排列——这是最常见的一种方式，按起泡酒、白葡萄酒、桃红酒、红葡萄酒、甜酒依次列出餐厅所供应的葡萄酒。

根据产区或葡萄品种排列——这种方式也很常见，尤其对于专业人士来说很有效，可以直接找到喜欢的产区和品种，但是往往让不太懂酒的客人无从下手。

根据价格排列——对于藏酒不多的餐厅，可能会按价格排列酒单，虽然方便，但是让同桌的客人直接看到主人点酒的价格范围，未免有些尴尬。

根据口感/酒体排列——这是较为新型但越来越被广泛采用的酒单分类方式，根据葡萄酒的口感按清淡酒体、中度酒体、饱满酒体等类型排列，有助于不太了解酒的人相对轻松选出自己偏好的葡萄酒。