冰酒（Eiswein/Ice Wine）因为是用在天然条件下结冰之后的冰葡萄来酿造的，所以主要产自一些比较寒冷的国度，包括加拿大、德国和瑞士等，它们大多采用雷司令或威代尔（Vidal）酿造，偶尔也会用品丽珠（Cabernet Franc），酒中带有浓郁而鲜美的水果芳香，也伴有蜂蜜的甜蜜气息。
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