琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、米勒图高（Muller-Thurgau）、白诗南（Chenin Blanc）和维欧尼（Viognier）等都经常用来酿造甜白葡萄酒。
一些具有悠久历史的甜白葡萄酒包括匈牙利托卡伊甜白（Tokaji），荷兰人和英国人曾一度热衷的南非康斯坦提亚甜酒（Constantia/Vin de Constance），以及早在19世纪初就令美国人魂牵梦绕的苏玳甜白（Sauternes）等等。
下面是一些非常著名的甜葡萄酒：
1. 迟摘酒，如法国阿尔萨斯的Vendage Tardive和德国的Spatlese等。
2. 贵腐甜酒，著名产区包括苏玳、巴萨克（Barsac）、卡迪拉克（Cadillac）和蒙巴齐亚克（Monbazillac）等地，匈牙利的托卡伊甜酒以及德国的精选（Auslese）、逐粒精选（BA）和枯萄逐粒精选（TBA）雷司令都属于贵腐甜酒之列。
3. 稻草酒，如意大利的圣酒（Vin Santo）和帕塞托酒（Passito）、德国或奥地利稻草酒（Strowein/ Schilfwein）以及法国汝拉产区的稻草酒（Vin de Paille）等。
4. 冰酒（Eiswein/Ice Wine），主要产自加拿大、德国和瑞士，大多采用雷司令或威代尔（Vidal）酿造，偶尔也会用品丽珠（Cabernet Franc），其风味类似于贵腐甜白，也伴有蜂蜜的甜蜜气息。
